დაახლოებით 1,8 მილიარდი ადამიანი, რომელიც წარმოადგენს მსოფლიოს მოსახლეობის 24%-ზე მეტს, არის მუსლიმი და მათთვის ტერმინები Halal ან Haram დიდი მნიშვნელობა აქვს, განსაკუთრებით იმაში, თუ რას ჭამენ.შესაბამისად, პროდუქტების ჰალალის სტატუსთან დაკავშირებით შეკითხვები ხდება ჩვეულებრივი პრაქტიკა, განსაკუთრებით მედიცინაში.
ეს წარმოადგენს განსაკუთრებულ გამოწვევებს კაფსულებთან დაკავშირებით, რადგან ის შედგება სხვადასხვა მასალისგან, მათ შორის ჟელატინისაგან, რომელიც მიიღება ისეთი ცხოველებისგან, როგორიცაა თევზი, ძროხა და ღორი (ჰარამი ისლამში).ასე რომ, თუ მუსლიმი ხართ ან უბრალოდ ცნობისმოყვარე ადამიანი, რომელიც ეძებთ გაიგოთ ჟელატინის ჰარამის შესახებ თუ არა, მაშინ სწორ ადგილზე ხართ.
➔ საკონტროლო სია
- 1.რა არის ჟელატინის კაფსულა?
- 2. რა არის რბილი და მყარი ჟელატინის კაფსულები?
- 3. რბილი და მყარი ჟელატინის კაფსულების დადებითი და უარყოფითი მხარეები?
- 4. რამდენად რბილი და მყარი ჟელატინის კაფსულები მზადდება?
- 5.დასკვნა
"ჟელატინი მიიღება კოლაგენისგან, რომელიც არის ძირითადი ცილა, რომელიც გვხვდება ყველა ცხოველის სხეულში. მას იყენებენ საკვებში, მედიკამენტებსა და კოსმეტიკურ საშუალებებში, რადგან მას შეუძლია გელის მსგავსი და სქელი გახადოს.”
ფიგურა No.1-რა არის-ჟელატინი-და-სად-გამოიყენება
ჟელატინი არის გამჭვირვალე და უგემოვნო ნივთიერება, რომელიც საუკუნეების მანძილზე გამოიყენებოდა სხვადასხვა გზით მისი შესანიშნავი თვისებების გამო.
როდესაც ცხოველების ძვლებსა და კანს ადუღებენ წყალში, მათში შემავალი კოლაგენი ჰიდროლიზდება და გარდაიქმნება ლორწოვან ნივთიერებად, სახელად ჟელატინი, რომელიც შემდეგ იფილტრება, კონცენტრირდება, აშრობს და დაფქვა წვრილ ფხვნილად.
➔ ჟელატინის გამოყენება
აქ მოცემულია ჟელატინის სხვადასხვა გამოყენება:
ი) ტკბილი დესერტები
ii) ძირითადი საკვები კერძები
iii) მედიცინა და ფარმაცევტიკა
iv) ფოტოგრაფია და მიღმა
ი) ტკბილი დესერტები
თუ გადავხედავთ კაცობრიობის ისტორიას, ჩვენ ვპოულობთ ამის მტკიცებულებასჟელატინიპირველად გამოიყენებოდა სამზარეულოში - უძველესი დროიდან მას იყენებდნენ ჟელეების, რეზინის კანფეტების, ნამცხვრების და ა.შ.გსმენიათ ოდესმე რხევადი და გემრიელი ჟელე დესერტი?ეს არის ჟელატინი სამსახურში!
ფიგურა no 2-კულინარიული აღფრთოვანება-და-კულინარიული შემოქმედება
ii) ძირითადი საკვები კერძები
სურათი No 3 კვების მეცნიერება და კულინარიული ტექნიკა
ჟელეების და ყინვაგამძლე ნამცხვრების მომზადების გარდა, გელაცია ასევე ხელს უწყობს ყოველდღიური სოუსების და ყველა სახის სუპების/სუფების გასქელებას.მზარეულები ასევე იყენებენ ჟელატინს ბულიონებისა და კონსომეების გასასუფთავებლად, რაც მათ კრისტალურად სუფთას ხდის.გარდა ამისა, ჟელატინი ასტაბილურებს ათქვეფილ კრემს, ხელს უშლის მის გაფუჭებას და ინარჩუნებს ფუმფულა სიკეთეს.
iii) მედიცინა და ფარმაცევტიკა
ახლა, მოდით, დავუკავშირდეთჟელატინიმედიცინაში - ბაზარზე არსებული წამლის შემცველი ყველა კაფსულა დამზადებულია ჟელატინისაგან.ეს კაფსულები შეიცავს სხვადასხვა მედიკამენტებსა და დანამატებს თხევადი და მყარი ფორმით, რაც საშუალებას იძლევა ზუსტი დოზირება და ადვილად გადაყლაპვა.ჟელატინის კაფსულები სწრაფად იხსნება კუჭში, რაც ხელს უწყობს თანდართული მედიკამენტის განთავისუფლებას.
სურათი no 4-ჟელატინი-მედიცინა-და-ფარმაცევტიკა
iv) ფოტოგრაფია და მიღმა
ფიგურა No 5-ფოტოგრაფია-და-მიღმა
თუ ოდესმე გქონდათ საშუალება გეჭიროთ ნეგატიური ფილმი ხელში, უნდა იცოდეთ, რომ მისი რბილი და რეზინის შეგრძნება გელაციური ფენაა.რეალურად,ჟელატინი გამოიყენება სინათლისადმი მგრძნობიარე მასალების შესანახადროგორიცაა ვერცხლის ჰალოდიდი ამ პლასტმასის ან ქაღალდის ფილმზე.გარდა ამისა, ჟელატინი მოქმედებს როგორც ფოროვანი ფენა დეველოპერებისთვის, ტონერებისთვის, ფიქსატორებისთვის და სხვა ქიმიკატებისთვის, მასში არსებული სინათლისადმი მგრძნობიარე კრისტალის დარღვევის გარეშე - ძველი დროიდან დღემდე, ჟელატინი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ნივთიერებაა ფოტოგრაფიაში.
2) რომელი ცხოველებისგან არის მიღებული მსხვილფეხა რქოსანი და თევზის ჟელატინი?
გლობალურად, ჟელატინი მზადდება;
- თევზი
- ძროხები
- ღორები
ძროხებიდან ან ხბოებისგან მიღებული ჟელატინი ცნობილია როგორც მსხვილფეხა რქოსანი ჟელატინი და ხშირად მათი ძვლებისგან მიიღება..მეორეს მხრივ, თევზის ჟელატინი მიიღება კოლაგენისგან, რომელიც იმყოფება თევზის ტყავში, ძვლებში და ქერცლებში. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ღორის ჟელატინი არის განსხვავებული ტიპი და ასევე მიღებულია ძვლებისა და კანისგან.
მათ შორის, მსხვილფეხა რქოსანი ჟელატინი გამოირჩევა, როგორც ყველაზე გავრცელებული სახეობა და ფართოდ გამოიყენება საკვები პროდუქტების მრავალფეროვან ასორტიმენტში, მათ შორის მარშმელოუს, რეზინის დათვი და ჟელე.
პირიქით, ნაკლებად გავრცელებულია თევზის ჟელატინი, როგორც სულ უფრო პოპულარული ვარიანტი, განსაკუთრებით მათ შორის, ვინც ეძებს მსხვილფეხა რქოსანი ჟელატინის ვეგეტარიანულ და ჰალალის ალტერნატივებს.
ფიგურა №6-რომელი-ცხოველებიდან-მსხვილფეხა რქოსანი-და-თევზი-ჟელატინი-წარმოებულია
3) ჟელატინი ჰალალია თუ არა ისლამში?
სურათი №7 როგორია ჟელატინის ისლამის სტატუსი - ჰალალია თუ არა
ისლამურ დიეტურ მითითებებში ჟელატინის დასაშვებობა (ჰალალი) ან აკრძალვა (ჰარამი) განისაზღვრება ორი ფაქტორით.
- •პირველი ფაქტორი ჟელატინის წყაროა - ის ჰალალად ითვლება, როდესაც მიღებულია ნებადართული ცხოველებისგან, როგორიცაა ძროხა, აქლემი, ცხვარი, თევზი და ა.შ.ასევე დასაშვებია მცენარეული და ხელოვნური ჟელატინი.მიუხედავად იმისა, რომ აკრძალული ცხოველების ჟელატინი, ღორების მსგავსად, უკანონო რჩება.
- •ასევე დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა ცხოველის დაკვლა ისლამური პრინციპების მიხედვით (ამ საკითხზე არის კამათი).
ალლაჰის კეთილშობილება უზრუნველყოფსმის მსახურთა დასაშვები საზრდოს ფართო სპექტრი.ის ბრძანებს: "ადამიანებო, მიირთვით რაც არის დასაშვები და საზრდო მიწაზე..." (ალ-ბაქარა: 168).თუმცა, ის კრძალავს ზოგიერთ მავნე საკვებს: „...გარდა იმისა, რომ ეს არის ლეში ან სისხლი ჩამოსხმული, ან ღორის ხორცი...“ (ალ-ანამ: 145).
დოქტორი სუად სალიჰი (ალ-აზჰარის უნივერსიტეტი)და სხვა ცნობილმა აკადემიკოსებმა თქვეს, რომ ჟელატინის მოხმარება დასაშვებია, თუ ის მიიღება ჰალალის ცხოველებისგან, როგორიცაა ძროხა და ცხვარი.ეს ემთხვევა წინასწარმეტყველ მუჰამედის (მშვიდობა მასზე) სწავლებებს., რომელიც გვირჩევდა არ ეჭამა ღორებიანი ცხოველები, მტაცებელი ფრინველები და შინაური ვირები.
გარდა ამისა, შეიხ აბდუს-სატარ ფ. საიდი აცხადებსრომ ჟელატინი ჰალალია, თუ ის მზადდება ჰალალის ცხოველებისგან, რომლებიც იკვლება ისლამური პრინციპების და ისლამური პიროვნებების გამოყენებით.თუმცა, ჟელატინი არასწორად დაკლული ცხოველებისგან, როგორიცაა ელექტროშოკი, არის ჰარამი.
რაც შეეხება თევზს, თუ ის არის ერთ-ერთი ნებადართული სახეობიდან, მისგან დამზადებული ჟელატინი არის ჰალალი.
Hთუმცა, იმის გამო, რომ დიდი ალბათობაა, რომ ჟელატინის წყარო ღორის ხორცია, ის აკრძალულია ისლამში, თუ ეს არ არის მითითებული.
და ბოლოს, ზოგი კამათობსრომ ცხოველის ძვლების გაცხელებისას ისინი განიცდიან სრულ ტრანსფორმაციას, ამიტომ არ აქვს მნიშვნელობა ცხოველი ჰალალია თუ არა.თუმცა, ისლამის თითქმის ყველა სკოლაში ნათლად წერია, რომ გათბობა არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ მას სრული ტრანსფორმაციის სტატუსი მიენიჭოს, ამიტომ ჰარამ ცხოველებისგან დამზადებული გელაცია ისლამში ჰარამია.
4) ჰალალ მსხვილფეხა რქოსანი და თევზის ჟელატინის უპირატესობები?
ქვემოთ მოცემულია უპირატესობებიჰალალ ძროხის ჟელატინიდა თევზის ჟელატინი;
+ თევზის ჟელატინი საუკეთესო ალტერნატივააპესკატარიანები (ვეგეტარიანელთა სახეობა).
+ დაიცავით ისლამური დიეტური მითითებები, დარწმუნდით, რომ ისინი დასაშვებია და შესაფერისია მუსლიმური მოხმარებისთვის.
+ ადვილად ასათვისებელია და შეუძლია ხელი შეუწყოს საჭმლის მომნელებელ პროცესს მგრძნობიარე კუჭის მქონე პირებისთვის.
+ ჟელატინი ხელს უწყობს საკვები პროდუქტების სასურველ ტექსტურას და პირის ღრუს შეგრძნებას, აძლიერებს მომხმარებლის სენსორულ გამოცდილებას.
+ Halal Gelatins ემსახურება მრავალფეროვან სამომხმარებლო ბაზას, ხელს უწყობს კულტურულ ინკლუზიურობას და სხვადასხვა დიეტური პრეფერენციების დაკმაყოფილებას.
+ ისინი პრაქტიკულად უგემოვნო და უსუნოა, რაც მათ იდეალურს ხდის კულინარიული აპლიკაციების ფართო სპექტრისთვის, კერძების საერთო გემოს გარეშე.
+ თევზი ჟელატინი ჰალალიderპასუხისმგებლობით მოპოვებული თევზის ქვეპროდუქტებიდან მიღებულმა შეიძლება ხელი შეუწყოს ნარჩენების შემცირებას და მდგრადი საკვების წარმოების პრაქტიკის მხარდაჭერას.
+ ჟელატინები, მათ შორის ჰალალი მსხვილფეხა რქოსანი და თევზის ტიპები, შეიცავს კოლაგენისგან მიღებულ ცილებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სახსრების ჯანმრთელობას, კანის ჯანმრთელობას და შემაერთებელი ქსოვილის ფუნქციას.
+ ადამიანები, რომლებიც ეძებენ Halal-ის სერტიფიცირებულ პროდუქტებს, შეუძლიათ თავი დაამშვიდონ, რადგან Halal Bovine და Fish Gelatins მზადდება და სერტიფიცირებულია ისლამური სტანდარტების მიხედვით.
5) როგორ შეგიძლიათ გადაამოწმოთ ჰალალ ჟელატინის გამოყენება?
Halal Gelatine-ის ხელმისაწვდომობა შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი მდებარეობისა და კონკრეტული პროდუქტების მიხედვით, რომლებსაც ეძებთ.თუ არ ხართ დარწმუნებული, ესაუბრეთ ადამიანებს, რომლებმაც ბევრი რამ იციან თქვენს საზოგადოებაში და ჩაატარეთ საფუძვლიანი კვლევა, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული ჟელატინი მიჰყვება თქვენს ჰალალის დიეტურ არჩევანს.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რჩევა და ხრიკი, რათა გაარკვიოთ თქვენი ჟელატინი ჰალალია თუ არა;
სურათი № 8-რა-სა-სარგებელი-ჰალალ-მსხვილფეხა რქოსანი-&-თევზი-ჟელატინი
➢მოძებნეთ პროდუქტები წარწერით "Halal" ავტორიტეტული სერტიფიცირების ორგანოების ან ორგანიზაციების მიერ.უამრავ საკვებ პროდუქტს აქვს სპეციალური ჰალალის სერტიფიცირების სიმბოლოები ან ეტიკეტები მათ პაკეტებზე.ბევრ საკვებ პროდუქტს შეფუთვაზე აქვს ჰალალის სერტიფიცირების ოფიციალური სიმბოლოები ან ეტიკეტები.
➢ჰკითხეთ პირდაპირ მწარმოებელსმათი ჟელატინის პროდუქტების ჰალალის სტატუსის დასადგენად.მათ უნდა მოგაწოდოთ დეტალები იმის შესახებ, თუ როგორ იღებენ და ამოწმებენ თავიანთ პროდუქტებს.
➢შეამოწმეთ რეცეპტი შეფუთვაზე: თუ აღნიშნულია, რომ იგი მომდინარეობს ჰალალის ცხოველებისგან, როგორიცაა პირუტყვი და თევზი, მაშინ ჭამა ჰალალია.თუ ღორებია ნახსენები, ან ცხოველი არ არის ჩამოთვლილი, მაშინ ის ალბათ ჰარამია და უხარისხო.
➢შეისწავლეთ ჟელატინის მწარმოებელი: პატივცემული კომპანიები ხშირად აზიარებენ ამომწურავ დეტალებს მათი წყაროების შესახებ დაჟელატინის წარმოებამეთოდები მათ ვებსაიტებზე.
➢მოიძიეთ ხელმძღვანელობა თქვენი ადგილობრივი მეჩეთისგან,ისლამური ცენტრი, ანუ რელიგიური ავტორიტეტები.მათ შეუძლიათ მიაწოდონ ინფორმაცია ჰალალის სერტიფიცირების კონკრეტული ორგანოების შესახებ და რომელი პროდუქტები ითვლება ჰალალად.
➢აირჩიე პროდუქტებიოფიციალური Halal სერთიფიკატი აღიარებული ორგანიზაციებისგან.ეს სერთიფიკატები უზრუნველყოფს, რომ პროდუქტი აკმაყოფილებს ჰალალის მკაცრ სტანდარტებს და მოთხოვნებს.
გაეცანით საკუთარ თავს ჰალალის დიეტური მითითებების შესახებდა ჟელატინის წყაროები, რომლებიც დასაშვებია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სწორი გადაწყვეტილება თქვენთვის შემთხვევის ადგილზე.
➔ დასკვნა
ბევრმა კომპანიამ შეიძლება მოითხოვოს ჰალალ ჟელატინის წარმოება სათანადო მითითებების გარეშე.თუმცა, ჩვენ ამ პრობლემას მივმართავთ Yasin-ში ჰალალ ჟელატინის ფრთხილად შემუშავებით ისლამური პრინციპების მკაცრი თანხვედრით, ნედლეულის შერჩევით და წარმოების პროცესის ზედამხედველობით.ჩვენი პროდუქცია ამაყად ატარებს Halal-ის სერტიფიცირების ნიშანს, რომელიც ნათლად არის მითითებული ჩვენს შეფუთვაზე.
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-29-2023