კვების კლასის ჟელატინი
| განაცხადი | რეზინის დათვისთვის | ჟელე კანფეტისთვის | მარშმლოუსთვის |
| ჟელე სიძლიერე | 250 ყვავილობა | 220-250 ყვავილობა | 230-250 ყვავილობა |
| სიბლანტე (მორგებული) | 2.9-3.2 მპა.წ | 2.8-3.2 მპა.წ | 3.2-4.0 მპა.წ |
| გამჭვირვალობა | 450 მმ | 500 მმ | 500 მმ |
1. ნედლეული: იასინის საკვები ჟელატინის წყაროები ცხოველის კანისთვის იუნანიდან, განსუდან, მონღოლეთიდან და ა.შ.
2. გამოცდილი მუშები: ჩვენი მუშების უმეტესობა მდიდარი გამოცდილებით და ჩვენთან ერთად ჟელატინის წარმოებაში 15 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში
3. ტექნიკური მხარდაჭერა: იასინს შეუძლია მოგაწოდოთ ტექნიკური მხარდაჭერა, თუ რაიმე პრობლემა შეგექმნებათ წარმოებაში ჩვენი კვების ხარისხის ჟელატინით.
3. ეკოლოგიურად სუფთა: ინვესტიცია და განახლება ჩვენი ჩამდინარე წყლების გამწმენდი სისტემის დაახლოებით 2 მილიონი აშშ დოლარით მდგრადი და ეკოლოგიურად სუფთა მიდგომის შესანარჩუნებლად
საკონდიტრო ნაწარმი
საკონდიტრო ნაწარმი, როგორც წესი, მზადდება შაქრის, სიმინდის სიროფისა და წყლის ბაზაზე.ამ ბაზას მათ ემატება გემოს, ფერის და ტექსტურის მოდიფიკატორები.ჟელატინი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, რადგან ის ქაფდება, გელი ან მყარდება ნაჭერად, რომელიც ნელა იხსნება ან დნება პირში.
საკონდიტრო ნაწარმი, როგორიცაა რეზინის დათვი, შეიცავს ჟელატინების შედარებით მაღალ პროცენტს.ეს ტკბილეული უფრო ნელა იხსნება, რითაც ახანგრძლივებს ტკბილეულის სიამოვნებას გემოს გლუვისას.
ჟელატინი გამოიყენება ათქვეფილ საკონდიტროებში, როგორიცაა მარშმლოუ, სადაც ის ემსახურება სიროფის ზედაპირული დაძაბულობის შემცირებას, ქაფის სტაბილიზაციას გაზრდილი სიბლანტის გამო, ქაფის დამაგრებას ჟელატინის მეშვეობით და ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას.
ჟელატინი გამოიყენება ქაფიან საკონდიტროებში 2-7% დონეზე, სასურველი ტექსტურის მიხედვით.Gummy ქაფი იყენებს 200-275 Bloom ჟელატინის დაახლოებით 7%-ს.Marshmallow-ის მწარმოებლები ძირითადად იყენებენ 250 Bloom Type A ჟელატინის 2.5%-ს.
|
| ფუნქცია | ბლუმი | ტიპი * | სიბლანტე | დოზირება (cp-ში) |
| საკონდიტრო ნაწარმი | |||||
| ჟელატინის ღრძილები |
| 180-260 წწ | A/B | დაბალი მაღალი | 6 - 10 % |
| ღვინის ღრძილები (ჟელატინი + სახამებელი) |
| 100-180 წწ | A/B | დაბალი-საშუალო | 2 - 6 % |
| საღეჭი ტკბილეული (ხილის საღეჭი, ტოფი) |
| 100-150 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.5 - 3 % |
| მარშმლოუები (დეპონირებული ან ექსტრუდირებული) |
| 200-260 წწ | A/B | საშუალო-მაღალი | 2 – 5 % |
| ნუგა |
| 100-150 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0,2 – 1,5 % |
| ძირტკბილა |
| 120-220 წწ | A/B | დაბალი-საშუალო | 3 – 8 % |
| საფარი (საღეჭი რეზინი - დრაჟეები) |
| 120-150 წწ | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.2 – 1 % |
კოაგულანტის მოქმედებით, ჟელატინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მინარევების დასალექად ღვინის, ლუდის, სიდრისა და წვენების წარმოების დროს.მას აქვს შეუზღუდავი ვარგისიანობის უპირატესობა მშრალ ფორმაში, დამუშავების სიმარტივე, სწრაფი მომზადება და ბრწყინვალე გამწმენდი.
|
| ფუნქცია | ბლუმი | ტიპი * | სიბლანტე | დოზირება (cp-ში) | ||||||
| ღვინისა და წვენის დაჯარიმება | |||||||||||
|
|
| 80-120 წწ | A/B | დაბალი-საშუალო | 5 –15 გ/სლ | ||||||
| ფიზიკური და ქიმიური ნივთები | ||
| ჟელე სიძლიერე | ბლუმი | 140-300 ყვავილობა |
| სიბლანტე (6.67% 60°C) | მპა.ს | 2.5-4.0 |
| სიბლანტის დაშლა | % | ≤10.0 |
| ტენიანობა | % | ≤14.0 |
| გამჭვირვალობა | mm | ≥450 |
| გამტარობა 450 ნმ | % | ≥30 |
| 620 ნმ | % | ≥50 |
| ნაცარი | % | ≤2.0 |
| გოგირდის დიოქსიდი | მგ/კგ | ≤30 |
| Წყალბადის ზეჟანგი | მგ/კგ | ≤10 |
| წყალში უხსნადი | % | ≤0.2 |
| მძიმე მენტალი | მგ/კგ | ≤1.5 |
| დარიშხანი | მგ/კგ | ≤1.0 |
| ქრომი | მგ/კგ | ≤2.0 |
| მიკრობული ნივთები | ||
| ბაქტერიების საერთო რაოდენობა | CFU/გ | ≤10000 |
| ე.კოლი | MPN/გ | ≤3.0 |
| სალმონელა | უარყოფითი | |
ძირითადად 25 კგ/ჩანთაში.
1. ერთი პოლიჩანთა შიდა, ორი ნაქსოვი ჩანთა გარე.
2. ერთი Polybag შიდა, Kraft ჩანთა გარე.
3. დამკვეთის მოთხოვნის მიხედვით.
ჩატვირთვის უნარი:
1. პლატასთან ერთად: 12 მტტ 20 ფუტი კონტეინერისთვის, 24 მტტ 40 ფუტი კონტეინერისთვის
2. პალეტის გარეშე: 8-15 ბადე ჟელატინი: 17 მც
20 მეშზე მეტი ჟელატინი: 20 მტ
შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, ინახება გრილ, მშრალ, ვენტილირებადი ადგილას.
შეინახეთ GMP სუფთა ადგილას, კარგად კონტროლირებული ფარდობითი ტენიანობა 45-65% ფარგლებში და ტემპერატურა 10-20°C ფარგლებში.გონივრულად დაარეგულირეთ ტემპერატურა და ტენიანობა სათავსოში ვენტილაციის, გაგრილების და დატენიანების საშუალებების რეგულირებით.
FAQ
Q1: რა არის სხვადასხვა ტიპის ჟელატინი?
ჟელატინი გამოდის მრავალი ფორმით, მათ შორის ჟელატინის ფხვნილი ან გრანულირებული ჟელატინი, განსხვავებული სიძლიერით და ყვავილობის ღირებულებით.სხვადასხვა ტიპები შესაფერისია სხვადასხვა აპლიკაციებისთვის.
Q2.თქვენი ჟელატინის პროდუქტები მოდის მდგრადი წყაროებიდან?
დიახ, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ გამოყენებული ჟელატინი მოდის ეთიკური და მდგრადი მომწოდებლებისგან და რომ წარმოების პროცესი მიჰყვება მდგრად პრაქტიკას.
Q3: თქვენი ჟელატინის პროდუქტები არ შეიცავს ალერგენებს, დანამატებს ან კონსერვანტებს?
დიახ.მნიშვნელოვანია იმის შემოწმება, რომ ჟელატინის პროდუქტები არ შეიცავს ალერგენებს, დანამატებს ან კონსერვანტებს, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც აქვს გარკვეული დიეტური შეზღუდვები ან პრეფერენციები.
Q4.როგორია თქვენი საწარმოო სიმძლავრე, შეგიძლიათ თუ არა დიდი შეკვეთების განთავსება?
1000+ ტონა საწარმოო სიმძლავრე გვაძლევს გარანტიას, რომ შევძლებთ დიდი შეკვეთების შესრულებას ან კონკრეტული წარმოების საჭიროებების დაკმაყოფილებას.
Q5: რა დრო გაქვთ შეკვეთის შესრულებისა და მიწოდებისთვის?
იასინს შეუძლია უზრუნველყოს სწრაფი მიწოდების დრო დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში.
კვების კლასის ჟელატინი
| ფიზიკური და ქიმიური ნივთები | ||
| ჟელე სიძლიერე | ბლუმი | 140-300 ყვავილობა |
| სიბლანტე (6.67% 60°C) | მპა.ს | 2.5-4.0 |
| სიბლანტის დაშლა | % | ≤10.0 |
| ტენიანობა | % | ≤14.0 |
| გამჭვირვალობა | mm | ≥450 |
| გამტარობა 450 ნმ | % | ≥30 |
| 620 ნმ | % | ≥50 |
| ნაცარი | % | ≤2.0 |
| გოგირდის დიოქსიდი | მგ/კგ | ≤30 |
| Წყალბადის ზეჟანგი | მგ/კგ | ≤10 |
| წყალში უხსნადი | % | ≤0.2 |
| მძიმე მენტალი | მგ/კგ | ≤1.5 |
| დარიშხანი | მგ/კგ | ≤1.0 |
| ქრომი | მგ/კგ | ≤2.0 |
| მიკრობული ნივთები | ||
| ბაქტერიების საერთო რაოდენობა | CFU/გ | ≤10000 |
| ე.კოლი | MPN/გ | ≤3.0 |
| სალმონელა | უარყოფითი | |
ნაკადიდიაგრამაჟელატინის წარმოებისთვის
საკონდიტრო ნაწარმი
ჟელატინი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, რადგან ის ქაფდება, გელი ან მყარდება ნაჭერად, რომელიც ნელა იხსნება ან დნება პირში.
საკონდიტრო ნაწარმი, როგორიცაა რეზინის დათვი, შეიცავს ჟელატინის შედარებით მაღალ პროცენტს.ეს ტკბილეული უფრო ნელა იხსნება, რითაც ახანგრძლივებს ტკბილეულის სიამოვნებას გემოს გლუვისას.
ჟელატინი გამოიყენება ათქვეფილ საკონდიტროებში, როგორიცაა მარშმლოუ, სადაც ის ემსახურება სიროფის ზედაპირული დაძაბულობის შემცირებას, ქაფის სტაბილიზაციას გაზრდილი სიბლანტის გამო, ქაფის დამაგრებას ჟელატინის მეშვეობით და ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას.
რძის პროდუქტები და დესერტები
ჟელატინის დესერტების მომზადება შესაძლებელია ტიპის A ან B ტიპის ჟელატინის გამოყენებით 175-დან 275-მდე აყვავებულობით. რაც უფრო მაღალია Bloom, მით ნაკლები ჟელატინია საჭირო სათანადო კომპლექტისთვის (ანუ 275 Bloom ჟელატინს დასჭირდება დაახლოებით 1,3% ჟელატინი, ხოლო 175 Bloom ჟელატინი საჭიროებს 2.0% თანაბარი ნაკრების მისაღებად).საქაროზის გარდა სხვა დამატკბობლების გამოყენება შესაძლებელია.
დღევანდელი მომხმარებლები შეშფოთებულნი არიან კალორიების მიღებაზე.ჩვეულებრივი ჟელატინის დესერტები ადვილად მოსამზადებელია, სასიამოვნო გემოთი, მკვებავია, ხელმისაწვდომია სხვადასხვა გემოში და შეიცავს მხოლოდ 80 კალორიას ნახევარი ჭიქა პორციაზე.უშაქრო ვერსიები არის მხოლოდ რვა კალორია თითო პორციაზე.
ხორცი და თევზი
ჟელატინი გამოიყენება ასპიკების, თავთავის ყველის, სოუსის, ქათმის რულეტების, მომინანქრებული და დაკონსერვებული ლორებისა და ყველა სახის ჟელე ხორცის პროდუქტებისთვის.ჟელატინი ახორციელებს ხორცის წვენების შთანთქმას და აძლევს ფორმასა და სტრუქტურას პროდუქტებს, რომლებიც სხვაგვარად დაიშლება.გამოყენების ნორმალური დონე მერყეობს 1-დან 5%-მდე, დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე, ბულიონის რაოდენობაზე, ჟელატინის ბლუმზე და საბოლოო პროდუქტში სასურველი ტექსტურაზე.
ღვინისა და წვენების დასრულება
კოაგულანტის მოქმედებით, ჟელატინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მინარევების დასალექად ღვინის, ლუდის, სიდრისა და წვენების წარმოების დროს.მას აქვს შეუზღუდავი ვარგისიანობის უპირატესობა მშრალ ფორმაში, დამუშავების სიმარტივე, სწრაფი მომზადება და ბრწყინვალე გამწმენდი.
პაკეტი
ძირითადად 25 კგ/ჩანთაში.
1. ერთი პოლი ჩანთა შიდა, ორი ნაქსოვი ჩანთა გარე.
2. ერთი პოლი ჩანთა შიდა, კრაფტის ჩანთა გარე.
3. მომხმარებლის მოთხოვნის მიხედვით.
ჩატვირთვის უნარი:
1. პლატასთან ერთად: 12 მტტ 20 ფუტი კონტეინერისთვის, 24 მტტ 40 ფუტი კონტეინერისთვის
2. პალეტის გარეშე: 8-15 ბადე ჟელატინი: 17 მც
20 მეშზე მეტი ჟელატინი: 20 მტ
შენახვა
შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, ინახება გრილ, მშრალ, ვენტილირებადი ადგილას.
შეინახეთ GMP სუფთა ადგილას, კარგად კონტროლირებადი შედარებით ტენიანობა 45-65% ფარგლებში, ტემპერატურა 10-20°C ფარგლებში.გონივრული დაარეგულირეთ ტემპერატურა და ტენიანობა სათავსოში ვენტილაციის, გაგრილების და დატენიანების საშუალებების რეგულირებით.
