რა არის სინამდვილეში ჟელატინი
როგორც ინგრედიენტი, ჟელატინი საკმაოდ სტანდარტული ჩანს. ბოლოს და ბოლოს, ის სხვადასხვა ყოველდღიურ საკვებში გვხვდება — საუზმის ბურღულეულიდან და იოგურტებიდან დაწყებული, მარშმელოუებითა და ჟელატინის ბურთულებით დამთავრებული და (რა თქმა უნდა) თითქმის ამავე სახელწოდების ჟელე-ტკბილეულით დამთავრებული. თუმცა, იმის ცოდნა, თუ საიდან მოდის თქვენი საკვები, მხოლოდ მისი წყაროს ცოდნას არ ნიშნავს. მნიშვნელოვანია, გაიგოთ ინგრედიენტების სია და იყოთ ინფორმირებული იმის შესახებ, თუ რას შეჰყავთ თქვენს ორგანიზმში.
მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ხშირად ნახოთ ჟელატინი საკვები პროდუქტებისა და დანამატების ეტიკეტებზე, ნამდვილად იცით, რისგან შედგება ჟელატინი? იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ ამ გავრცელებული, მაგრამ ამავდროულად საკამათო ინგრედიენტის გაგებაში, ჩვენ შევკრიბეთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ჟელატინის შესახებ, მათ შორის, რისგან შედგება, რა სარგებელი მოაქვს მას და რა შესაძლო ნაკლოვანებები აქვს მას.
ჟელატინი არა მხოლოდ სხვადასხვა საკვებში ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტია, არამედ ის ასევე გვხვდება ფოტოგრაფიულ პროცესებში, წებოში, კოსმეტიკურ პროდუქტებში და კოლაგენის შემცველობის გამო, მას მედიკამენტებსა და დანამატებშიც კი იყენებენ.
ჟელატინის დამზადების მეთოდი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ნედლეულის წარმოშობის მიხედვით.2 (ვეგეტარიანელებისა და ვეგანებისთვის, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაწილი.) ყველაზე ხშირად, მოხმარებისთვის განკუთვნილი ცხოველის ხორცის ამოღების შემდეგ, დარჩენილი ნაჭრები საფუძვლიანად იწმინდება, იშლება და გამოიყოფა ბაქტერიებისა და მინერალებისგან. ეს ნაწილები შეიძლება მოიცავდეს ტყავს, ძვლებს და ხორცის დაბალი შემცველობის ნაჭრებს, როგორიცაა ყურები. სტერილიზაციისა და საფუძვლიანი დამუშავების შემდეგ, ჟელატინი გამოსაყენებლად ვარგისად ითვლება და იყიდება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე გამოიყენება სხვა პროდუქტების ინგრედიენტად.
უპირატესობები
ჟელატინის მოხმარებას საკმაოდ ბევრი სარგებელი მოაქვს (ანუ მაშინ, როდესაც ის მაღალგადამუშავებულ დესერტებში არ გვხვდება). მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი სხეული ბუნებრივად გამოიმუშავებს კოლაგენს, მაინც სასარგებლოა მისი შემცველი საკვების, მათ შორის ჟელატინის, მიღება ან დანამატების მიღება.