მცენარეული პეპტიდი არის პოლიპეპტიდების ნარევი, რომელიც მიიღება მცენარეული ცილების ფერმენტული ჰიდროლიზით.

მცენარეული პეპტიდი წარმოადგენს პოლიპეპტიდების ნარევს, რომელიც მიიღება მცენარეული ცილების ფერმენტული ჰიდროლიზით და ძირითადად შედგება 2-დან 6 ამინომჟავამდე შემდგარი მცირე მოლეკულური პეპტიდებისგან და ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით მაკრომოლეკულურ პეპტიდებს, თავისუფალ ამინომჟავებს, შაქარს და არაორგანულ მარილებს. ინგრედიენტები, მოლეკულური მასა 800 დალტონზე ნაკლები.

ცილის შემცველობა დაახლოებით 85%-ია, ხოლო მისი ამინომჟავური შემადგენლობა მცენარეული ცილის მსგავსია. აუცილებელი ამინომჟავების ბალანსი კარგია და შემცველობა მდიდარია.

მცენარეულ პეპტიდებს ახასიათებთ მაღალი მონელებისა და შეწოვის სიჩქარე, უზრუნველყოფენ სწრაფ ენერგიას, ამცირებენ ქოლესტერინის დონეს, ამცირებენ არტერიულ წნევას და ხელს უწყობენ ცხიმების მეტაბოლიზმს. მათ აქვთ კარგი გადამუშავების თვისებები, როგორიცაა ცილის დენატურაციის არარსებობა, მჟავაში არ დალექვა, თბოში არ კოაგულაცია, წყალში ხსნადობა და კარგი სითხეობა. ეს არის შესანიშნავი ჯანსაღი საკვები მასალა.

მცენარეული პეპტიდების უპირატესობა ცხოველურ პეპტიდებთან შედარებით ის არის, რომ ისინი არ შეიცავს ქოლესტერინს და თითქმის არ შეიცავს ნაჯერ ცხიმებს. გარდა ამისა, მცენარეულ პეპტიდებს ასევე შეუძლიათ:

კუნთოვანი ქსოვილის აგება: ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ მცენარეული პეპტიდების უმეტესობა კუნთების სტიმულირებაში ისეთივე ეფექტურია, როგორც შრატის ცილები და არ შეიცავს ქოლესტერინს.

ხელს უწყობს წონის კონტროლს: მცენარეული პეპტიდები ზრდის დანაყრების შეგრძნებას, ზღუდავს კალორიების მიღებას, რითაც ამცირებს მუცლის ცხიმს და აკონტროლებს სხეულის წონას.

ქრონიკული დაავადებების შემთხვევების შემცირება: ქრონიკული დაავადებები, როგორიცაა სიმსუქნე, დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და ა.შ., ხშირად ასოცირდება ცხოველური ცილის ხანგრძლივ მიღებასთან, მაგრამ მცენარეული პეპტიდების მიღებას ასეთი რისკები არ ახლავს თან.

მცენარეული პეპტიდები მდიდარია 8 სახის აუცილებელი ამინომჟავით: ცნობილია, რომ ცხოველური პეპტიდები არ შეიცავს ტრიპტოფანს, მცენარეულ პეპტიდებს შეუძლიათ ეფექტურად კომპენსირება გაუკეთონ ამ დეფექტს.

შენიშვნა: ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი 8 აუცილებელი ამინომჟავა შემდეგია:

①ლიზინი: ხელს უწყობს ტვინის განვითარებას, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის კომპონენტია, შეუძლია ცხიმის მეტაბოლიზმის ხელშეწყობა, ეპიფიზის, სარძევე ჯირკვლის, ყვითელი სხეულის და საკვერცხეების რეგულირება.

②ტრიპტოფანი: ხელს უწყობს კუჭისა და პანკრეასის წვენის გამომუშავებას; უჯრედების დაშლას

③ფენილალანინი: მონაწილეობს თირკმლისა და შარდის ბუშტის ფუნქციის დაქვეითების აღმოფხვრაში;

④მეთიონინი (ასევე ცნობილია, როგორც მეთიონინი); მონაწილეობს ჰემოგლობინის, ქსოვილისა და შრატის შემადგენლობაში და ხელს უწყობს ელენთის, პანკრეასის და ლიმფის ფუნქციონირებას.

⑤თრეონინი: გარკვეული ამინომჟავების ბალანსირებისთვის გარდაქმნის ფუნქციას ასრულებს;

⑥იზოლეიცინი: მონაწილეობს თიმუსის, ელენთის და სუბარაქნოიდის რეგულირებასა და მეტაბოლიზმში; დაქვემდებარებული ჯირკვლოვანი მეთაური მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალსა და სასქესო ჯირკვლებზე;

⑦ლეიცინი: მოქმედების ბალანსი იზოლეიცინი;

⑧ვალინი: მოქმედებს კორპუს ლუტეუმზე, სარძევე ჯირკვალსა და საკვერცხეზე