განსხვავება მცენარეულ პეპტიდსა და ვეგანურ ცილას შორის.

აქ გვსურს გაგიზიაროთ განსხვავება მცენარეულ პეპტიდსა და ვეგანურ ცილას შორის.

ვეგანური ცილა მაკრომოლეკულური ცილაა, რომლის მოლეკულური წონა, როგორც წესი, 1 მილიონზე მეტია, ამიტომ ის წყალში სრულად არ იხსნება, არამედ წარმოადგენს წყალში სუსპენზიას, რომელსაც აქვს ცუდი სტაბილურობა და ადვილად ილექება. მოხმარების შემდეგ, კუჭის მჟავასა და პეპსინთან ერთად, ის უნდა დაიშალოს მცირე მოლეკულებად, პეპტიდებად და ამინომჟავებად. ამიტომ, ვეგანური ცილის მონელება შეზღუდულია! ამიტომ, მისი გამოყენება ბევრ სასმელში არ შეიძლება და სხვა სასმელებში, რომლებსაც გახსნისა და სტაბილურობის მაღალი მოთხოვნები აქვთ.

მცენარეული პეპტიდები მიიღება მცენარეული ცილების გამოყოფითა და რაფინირებით თანამედროვე ბიოფერმენტული მონელების ტექნოლოგიის გამოყენებით! მათი მოლეკულური წონა 1000d-ზე ნაკლებია, რაც მათ წყალში სრულად გახსნას უწყობს ხელს და აქვთ ძლიერი სტაბილურობა. მათი პირდაპირ შეწოვა შესაძლებელია კუჭის მჟავასთან მონელების გარეშე, ხოლო შეწოვის სიჩქარე 100%-ია. კარგი ხსნადობისა და სტაბილურობის გამო, მათ გააფართოვეს გამოყენების დიაპაზონი! ფერმენტული ჰიდროლიზი გამოყოფს მაკრომოლეკულურ ვეგანურ ცილებში დამალულ ფუნქციურ პეპტიდურ ფრაგმენტებს, ამიტომ მცენარეულ პეპტიდებს ასევე აქვთ გარკვეული ფიზიოლოგიური ფუნქციები ადამიანის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

სხვადასხვა მცენარეულ პეპტიდებს განსხვავებული ეფექტები აქვთ ამინომჟავების განსხვავებული შემადგენლობისა და თანმიმდევრობის გამო.