კოლაგენის გამოყენება

კოლაგენი არის ბიოპოლიმერი, ცხოველთა შემაერთებელი ქსოვილის მთავარი კომპონენტი და ძუძუმწოვრებში ყველაზე გავრცელებული და ფართოდ გავრცელებული ფუნქციური ცილა, რომელიც შეადგენს მთლიანი ცილის 25%-დან 30%-მდე, ზოგიერთ ორგანიზმში კი 80%-მდეც კი. . პირუტყვისა და ფრინველისგან მიღებული ცხოველური ქსოვილი ადამიანებისთვის ბუნებრივი კოლაგენის და მისი კოლაგენის პეპტიდების მიღების მთავარი საშუალებაა. არსებობს კოლაგენის მრავალი სახეობა და გავრცელებული ტიპებია I ტიპი, II ტიპი, III ტიპი, V ტიპი და XI ტიპი. კოლაგენი ფართოდ გამოიყენება კვების, მედიცინის, ქსოვილების ინჟინერიის, კოსმეტიკისა და სხვა სფეროებში მისი კარგი ბიოშეთავსებადობის, ბიოდეგრადირებადობისა და ბიოლოგიური აქტივობის გამო.

ბოლო წლებში კოლაგენის პოპულარობა წლიდან წლამდე იზრდება. Google-ის საძიებო სისტემაში ყურადღების მიქცევის შედეგად დადგინდა, რომ Google Trends-ში ცილოვანი ნედლეულისა და კოლაგენის პეპტიდების პოპულარობა აშკარა ზრდის ტენდენციას ავლენს. ამავდროულად, გლობალური ბაზრის პერსპექტივიდან გამომდინარე, შეერთებული შტატები, ჩრდილოეთ ამერიკა, ევროპა და სამხრეთ ამერიკა უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ ყოვლისმომცველ ჯანმრთელობას, სპორტულ კვებას და ძვლებისა და სახსრების ჯანმრთელობას, რაც ასევე ჩინეთის ბაზრის მომავლის ტენდენციაა.

კოლაგენის ფართოდ გამოყენება შესაძლებელია ჯანსაღ საკვებში წონის დაკლებისთვის, არტერიული წნევის და სისხლში ლიპიდების შესამცირებლად, კალციუმის შემცველ ჯანსაღ საკვებში, კუჭის რეგულირებისთვის განკუთვნილ ჯანსაღ საკვებში, სილამაზისა და დაბერების საწინააღმდეგო ჯანსაღ საკვებში.

კოლაგენი ფართოდ გამოიყენება, როგორც საკვები დანამატი ხორცპროდუქტებში, რძის პროდუქტებში, საკონდიტრო ნაწარმსა და ცომეულში. ხორცპროდუქტებში კოლაგენი კარგი ხორცის გამაუმჯობესებელია. ის ხორცპროდუქტებს უფრო ახალს და ნაზს ხდის და ხშირად გამოიყენება ხორცპროდუქტებში, როგორიცაა ლორი, ძეხვი და დაკონსერვებული საკვები.

კოლაგენის ფართოდ გამოყენება შესაძლებელია რძის პროდუქტებში, როგორიცაა ახალი რძე, იოგურტი, რძის სასმელები და რძის ფხვნილი. კოლაგენს არა მხოლოდ შეუძლია გაზარდოს რძის პროდუქტებში ცილოვანი საკვები ნივთიერებების შემცველობა, არამედ გააუმჯობესოს რძის პროდუქტების გემო, გახადოს ისინი უფრო რბილი და არომატული. ამჟამად, ბაზარზე მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებენ და აქებენ კოლაგენის შემცველ რძის პროდუქტებს.

კანფეტის ნამცხვრებში კოლაგენის გამოყენება შესაძლებელია დანამატის სახით, რათა გაუმჯობესდეს ნამცხვრების ქაფიანი და ემულგაციური თვისებები, გაიზარდოს პროდუქტის მოსავლიანობა, გახდეს პროდუქტის შიდა სტრუქტურა ნაზი, რბილი და ელასტიური, ხოლო გემო - ნოტიო და გამაგრილებელი.