„მოიცადე, საერთოდ შემიძლია Skittles-ის ჭამა?“ - შეშფოთებულმა მკითხა ვეგანმა მეგობარმა. ეს თემა წარმოდგენილზე უფრო ხშირად ჩნდება, განსაკუთრებით მათ შორის, ვინც ცხოველური პროდუქტების მიმართ უარს ამბობს. მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით ეს ნათელი, შაქრით დაფარული კანფეტები უსაფრთხო ჩანს, უფრო ახლოს დათვალიერებისას მათი შიგთავსი შეიძლება შოკისმომგვრელი იყოს.

 

 

კანფეტის ჟელატინის დილემა

ერთ-ერთი დახვეწილად მატყუარა ელემენტი ჟელატინია. როგორც წესი, ღორების ან ძროხებისგან მიღებული მდუღარე ცხოველური კოლაგენი გამოიყენება მარშმელოუსა და ჟელატინის დათუნიებში. ჟელატინი სერიოზული საფრთხის შემცველი სიგნალია ვეგანებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის ან რელიგიური დიეტური მოთხოვნილებების მქონე ნებისმიერი ადამიანისთვის.

იმის ცოდნა, რომ Skittles-ში აღარ შედის საკვები ჟელატინიმოდუნების საშუალებას მოგცემთ, თუ მას რელიგიური, ჯანმრთელობის ან ვეგანური მიზეზების გამო თავს არიდებთ.

 

სკიტლსი, მაშინ, სად ჯდება ისინი?

კარგი ამბავი ის არის, რომ Skittles-ის ჟელატინი რამდენიმე სხვა ქვეყანაში, მათ შორის შეერთებულ შტატებში, აღარ არის წარმოდგენილი. წლების წინ, Skittles-ის მწარმოებელმა კომპანია Mars Wrigley-მ ცხოველური წარმოშობის ჟელატინი ამოიღო. ამის ნაცვლად, ისინი მცენარეულ წარმოშობის შემცვლელებს, მათ შორის სახამებელსა და პექტინს იყენებენ, რათა შეინარჩუნონ ღეჭვის შეგრძნება.

 

Skittles-ის ინგრედიენტები: უფრო ახლოს

 

ფორმულირებები უნდა შეიცვალოს ტერიტორიის მიხედვით. შესაძლოა, ზოგიერთი ძველი რეცეპტი ან უცხოური ვარიაცია მაინც მოითხოვდეს საკვები ჟელატინითუ ღელავთ, ყიდვამდე ყოველთვის შეამოწმეთ შეფუთვა.

მომხმარებლები, როგორც წესი, ეძებენ საკვები ჟელატინის ინგრედიენტებიეტიკეტებზე, რადგან დიეტური შეზღუდვები ან ეთიკური მოსაზრებები ქმნის. სკიტლს ჟელატინი აქვს?ხშირი და გავრცელებული შეშფოთება.

 

 

რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი ვეგანებისთვის:

ეთიკური მომხმარებლებისთვის ტკბილეულის არჩევანი გემოვნებას სცდება. საქმე იმაშია, რომ იცოდეთ, რა იმალება შიგნით. Skittles-ით ტკბობა უფრო ადვილია ფიქრის გარეშე. საკვები ჟელატინიროდესაც ისინი ჟელატინის გარეშეა. მიუხედავად ამისა, ხშირად ვურჩევ მეგობრებს: „ეჭვის შემთხვევაში, წაიკითხეთ ეტიკეტი“.

უფრო ფართო სურათი: ჟელატინი სხვა ტკბილეულში

სანამ ამაზე ვართ, მოდით, უფრო მეტი ვისაუბროთ საკვები ჟელატინიბევრი ტკბილეული, განსაკუთრებით საღეჭი ტკბილეული, მასზეა დამოკიდებული. ვარსკვლავის მტვერი? გქონდათ (ზოგიერთ რაიონში ახლა უკვე ხელახლა წარმოქმნილია). ღრძილების ჭიები? როგორც წესი, მისით არის გაჯერებული. თუ ცხოველურ პროდუქტებს თავს არიდებთ, ყოველთვის ორჯერ გადაამოწმეთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ტკბილეული იყენებს საკვები ჟელატინიგელის წარმოქმნის აგენტის სახით, Skittles-მა შეცვალა შემადგენლობა, რათა უმეტეს ადგილებში ამოიღონ ცხოველური წარმოშობის ეს კომპონენტი.

მაგრამ სკიტლსაც? ალბათ უსაფრთხოდ ხართ. წლების განმავლობაში იძიებდით საკვები ჟელატინის ინგრედიენტები

, აღმოვაჩინე, რომ ბიზნესები გამუდმებით ცვლიან თავიანთ ფორმულირებებს. რაც ახლა სიმართლეა, ხვალ ვერ იქნება.

ამიტომ, შემდეგ ჯერზე, როცა Skittles-ის შეკვრას აიღებთ, გადახედეთ ინგრედიენტების სიას. მოცემული დიეტური შეზღუდვების გათვალისწინებით, ცოდნა ყველაზე ძვირფასი რამაა.

Skittles-ის ინგრედიენტები— ის ლეგენდარული ხრაშუნა გემო, რომელიც ერთ-ერთ მათგანს კბეჩისას იგრძნობა — შაქრის, სიმინდის სიროფისა და ჰიდროგენიზებული პალმის ბირთვის ზეთის კარგად ფორმულირებული ნარევიდან მოდის. ხილის გემო აქვს?ლიმონმჟავა ამ გამორჩეულ არომატს ბუნებრივი და სინთეზური არომატების შერწყმით ანიჭებს. საკვების საღებავები, როგორიცაა წითელი 40, ყვითელი 5 და ლურჯი 1, მათ ნათელ ელფერს აძლევს. პრიალა საფარი? ეს კარნაუბის ცვილია, იგივე მცენარეული ცვილი, რომელსაც ხილსა და მცენარეებზე მიმართავენ!

მიუხედავად ამისა, ადამიანების უმეტესობამ არ იცის, რომ Skittles-მა ამოიღო სადავო ინგრედიენტი, რომელიც ბევრ ჟელატინის კანფეტს ახასიათებს, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შემაკავშირებელ ნივთიერებებად მოდიფიცირებულ სიმინდის სახამებელს და ტაპიოკას დექსტრინს შეიცავს. ამის გამო, ბაზრების უმეტესობა უნებლიეთ ვეგეტარიანელებისთვის ხელსაყრელი გახდა. საკვები ჟელატინიელემენტები გაოცებას იწვევს: Skittles-ის რეცეპტში ჟელატინია?ტრადიციული ჟელატინი ცხოველური კოლაგენისგან მზადდება, რაც პრობლემებს იწვევს.

 

 

რა არის ჟელატინი და რატომ არის ის მნიშვნელოვანი?

ჟელატინი, რომელიც ჩვეულებრივ ცხოველური ქსოვილებისგან — როგორც წესი, ძვლებისგან, კანიდან, მყესებისა და იოგებისგან — მიიღება და ცილაა. მოხარშული და ფხვნილად ან ფურცლებად გამომშრალი ჟელატინი შესანიშნავ გელისებრ აგენტად იქცევა, რომელიც მარშმელოუს ბზინვარებას და ჟელატინისებრ დათუნიებს ხრაშუნას ანიჭებს. ცხოველური წარმოშობის ამ ინგრედიენტის გამო, ბევრი კანფეტი ვეგეტარიანელებს, ვეგანებს და ჰალალ დიეტის მოყვარულებს აწუხებთ.

ჩემმა პირველმა ვეგეტარიანულმა მადლიერების დღესასწაულმა ეს მწარე გამოცდილებით მასწავლა, როდესაც აღმოვაჩინე, რომ ჩემს მიერ მოტანილ „ბოსტნეულის“ ჟელე დესერტს ჟელატინი ჰქონდა. ამ დროიდან ყველა პროდუქტზე ეტიკეტების კითხვა დავიწყე.

მიუხედავად იმისა, რომ საკვები ჟელატინიის ჟელე-კანფეტებსა და მარშმელოუებშია გავრცელებული, სკიტლი კი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან მეინსტრიმულ ტკბილეულთაგან, რომლებიც მას გამოტოვებენ.

დადებითი ამბავი ის არის, რომ მსგავსი ტექსტურების მიღება ცხოველური პროდუქტების გარეშე შესაძლებელია მცენარეული წარმოშობის შემცვლელების გამოყენებით, როგორიცაა აგარ-აგარი (ზღვის წყალმცენარეებიდან), კარაგენანი, პექტინი (ხილის კონსერვებიდან) და მცენარეული ფისები.

რით განსხვავდება Skittles სხვა კანფეტებისგან

ბევრი ჟელატინის სასუსნავისგან განსხვავებით, რომლებიც წყლის შთანთქმისა და ნახევრად მყარი მასის წარმოსაქმნელად ჟელატინის განსაკუთრებულ თვისებებზეა დამოკიდებული, Skittles-ი თავის ტექსტურას მოდიფიცირებული სიმინდის სახამებლისა და სხვა მცენარეული კომპონენტების ოსტატურად გამოყენებით იღებს. ეს მათ იმ მცირერიცხოვან პოპულარულ ტკბილეულთა შორის აქცევს, რომლებიც გარკვეულ დიეტურ შეზღუდვებს შემთხვევით აკმაყოფილებენ.

ჩემი პროფესიული რჩევაა: ყოველთვის თავად გადახედეთ ეტიკეტს. მიუხედავად იმისა, რომ გამოყენებული ამერიკული ფორმულა, როგორც წესი, ვეგანებისთვისაც მისაღებია, სხვაგანაც შემხვედრია განსხვავებები. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მკვეთრი კანფეტის საფარის ფერები ყველგან ერთნაირი შეიძლება იყოს, კომპონენტები განსხვავებულ ისტორიებს ამხელენ.

ჟელატინის საიდუმლო თქვენს საყვარელ ცისარტყელას კანფეტში

დღემდე მახსოვს, პირველად, როდესაც ჩემმა ვეგანმა მეგობარმა პანიკურად გადმოაფურთხა Skittle-ი პირში ჩადების შემდეგ. „მოიცა... Skittles-ს ჟელატინი აქვს?“ ამ მომენტმა ტკბილეულის კომპონენტების უზარმაზარ ნაკადში ჩამაგდო, რამაც სამუდამოდ შეცვალა ჩემი წარმოდგენა ამ კაშკაშა, პატარა ტკბილეულზე.

ჟელატინის როლი საკვებ პროდუქტებში

ნებისმიერი ტკბილეულის განყოფილება დაინახავს საკვები ჟელატინიყველგან მოქმედებს თავის მაგიაზე; ეს არის სასურველი გაზების გამომყოფი აგენტი და სტაბილიზატორი კვების ბიზნესში. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის კოლაგენისგან მიღებული ჟელატინი ადაპტირებადი კომპონენტია, რომელიც ინარჩუნებს მოძრავ გელის კუბიკებს მთლიანობაში, აძლევს მარშმელოუს ბზინვარებას და იოგურტს კრემისებურს ხდის. კვების კომპანიები მას ხელმისაწვდომ ფასად იყენებენ და აწარმოებენ პრემიუმ შოკოლადის იდეალურ ღეჭვად, ელასტიურ ტექსტურას.

მომხმარებლები ეძებენ საკვები ჟელატინის ინგრედიენტებიეტიკეტებზე, რადგან მათ რეგულარულად აწუხებთ დიეტური შეზღუდვები ან ეთიკური მოსაზრებები. სკიტლს ჟელატინი აქვს?

 

 

ნაკლი ის არის, რომ ერთი და იგივე ცხოველური ინგრედიენტი ბევრ პროდუქტს ვეგეტარიანელებისა და ვეგანებისთვის შეუფერებელს ხდის. ეს რთული გზით ვისწავლე, როდესაც ჩემი საყვარელი „ხილის“ ნუგბარი არც თუ ისე ტკბილი იყო. დღეს, საეჭვო ინგრედიენტების შემცველი ნებისმიერი პროდუქტის ჭამამდე, ყველა ეტიკეტი გადავხედე.

როგორ ებრძვიან Skittles ობის პირობებს

„სკიტლსი“ სხვა საღეჭი კანფეტებისგან განსხვავებულად უდგებიან საქმეს. მწარმოებლები შაქარსა და სიმინდის სიროფს ექსტრუზიის პროცესის გამოყენებით ცომის მსგავს კონსისტენციამდე ამზადებენ, შემდეგ კი ამოსაცნობ ხრაშუნა ნაჭრებად აყალიბებენ. პრიალა იერსახისთვის მათ სპეციალური მანქანა ცვილითა და ზეთით ფარავს; კალციუმის კარბონატი კი ფორმის შენარჩუნებაში ეხმარება.

ყოველთვის მაინტერესებდა, თუ როგორ იძენენ ისინი ამ გამორჩეულ შეგრძნებას ჟელატინის გარეშე. ნათელი საფარი საგულდაგულოდ არის გაპრიალებული პროდუქტის მთლიანობის შესანარჩუნებლად და არა მხოლოდ გარეგნობისთვის. უჩვეულო დამზადების ტექნიკის წყალობით, სკიტლს შეუძლია ძლიერი ხილის არომატის მიღება საეჭვო ცხოველური პროდუქტების გარეშე.

რატომ იწვევს ჟელატინი ასეთ აჟიოტაჟს

ამ საერთო ცილის ირგვლივ დებატები ფართო საზოგადოების ცოდნის ფარგლებს სცილდება. მიუხედავად იმისა, რომ ჟელატინი დიდი ხანია საკვებ პროდუქტებში გელის წარმომქმნელი ინგრედიენტი და გასქელებაა, ცხოველთა უფლებების დამცველები ყურადღებას მისი წარმოების საშინელ პირობებზე ამახვილებენ. არაჰალალური ან არაკოშერული ჟელატინის მოხმარება ბევრ რელიგიაში, მათ შორის ინდუიზმში, იუდაიზმსა და ისლამში, სერიოზულ ეთიკურ პრობლემებს ქმნის.

ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული მომხმარებლები ასევე ეჭვქვეშ აყენებენ მის ქოლესტერინისა და ცხოველური ცხიმის დონეს. საზოგადოების ცნობიერების ამაღლებასთან ერთად, მსხვილი კორპორაციები სასოწარკვეთილად ეძებენ შემცვლელებს, როგორიცაა კარაგენანი, აგარი და პექტინი. „შეიცავს თუ არა Skittles-ს ჟელატინი?“ გაცილებით ზოგად კითხვას სვამს იმის შესახებ, თუ რას ვჭამთ ტკბილი ლტოლვის დაკმაყოფილებისას.

დიდი დებატები Skittles-ის ჟელატინზე: რას მიირთმევთ

არასდროს დამავიწყდება ჩემი ბიძაშვილის ქორწილი, სადაც ტკბილეულის ბუფეტთან გააფთრებული კამათი დაიწყო. ჩემმა ვეგანმა დეიდამ დაიყვირა: „ამას ვერ შეჭამ!“ და ქალიშვილს ხელიდან Skittles გამოსტაცა. ამ მომენტმა საკონდიტრო ინგრედიენტების შესახებ ჩემი მრავალწლიანი კვლევა დაიწყო, რომელსაც ახლაც გაგიზიარებთ.

ჟელატინის ალტერნატივები, რომლებიც რევოლუციას ახდენენ ტკბილეულზე

როდესაც პირველად დავიწყე ტკბილეულის წარმოებაში ჟელატინის შემცვლელების შესწავლა, აღმოვაჩინე, რომ ეს იყო ჩემი გაოცება. მათთვის, ვისაც დიეტური შეზღუდვები აქვს, კვების მეცნიერებმა შექმნეს მცენარეული წარმოშობის საოცარი ალტერნატივები. ზღვის წყალმცენარეებისგან დამზადებულ აგარ-აგარს აქვს საოცარი გელის წარმოქმნის უნარი და იდეალურია ტკბილეულისთვის. მის გამოყენებით გავაკეთე ვეგანური ჟელე-აგარები, რომლებიც ტრადიციულ ჟელე-ლობიოს ტექსტურას შეესაბამება.

კიდევ ერთი წითელი ზღვის წყალმცენარეების ექსტრაქტი, კარაგენანი, საოცრებებს ახდენს, როგორც საკვების გასქელება და სტაბილიზატორი რბილ, ღეჭვად ტკბილეულში. ჩემს სამზარეულოში ცდისა და შეცდომის შედეგად მივიღე ხილის საღეჭი ტკბილეული იდეალური ცვეთის მქონე, ცხოველური პროდუქტების გარეშე. საოცარი ის არის, თუ როგორ ინარჩუნებენ ეს თითქმის უგემური ვეგანური შემცვლელები ფანტასტიკურ ტექსტურასა და კონსისტენციას, რაც საშუალებას იძლევა ტკბილი არომატები გამოჩნდეს.

 

 

შოკისმომგვრელი სიმართლე თქვენი საყვარელი ტკბილეულის შესახებ

ჩემმა კვლევამ გამოავლინა ცნობილი ჟელატინის ტკბილეულის სია, რომელმაც გამაკვირვა. ძირითადად გამოიყენება ისეთ დიდ ბრენდებში, როგორიცაა Haribo-ს ჟელატინის დათუნიები, ღორის ხორციდან მიღებული ჟელატინი კი ისეთი აშკარად უწყინარი საჭმელებია, როგორიცაა Starburst და Sour Patch Kids, რომელთა ფორმულირებებიც ცხოველური წარმოშობისაა. შვედური საკვები? მხიარული რანჩერები: ვეგეტარიანელებისთვის ყველა ჟელატინი ნაღმებს შეიცავს.

ჩემს მეგობრებს ყოველთვის ვეუბნები, რომ პროდუქტის ეტიკეტები წაიკითხონ. მიუხედავად იმისა, რომ Mike & Ike-ის ან ცხელი ტამალეს კერძები უსაფრთხოდ ჩანს, აღმოვაჩინე, რომ მწარმოებლები ხშირად ცვლიან რეცეპტებს. თითოეული პროდუქტის ცალკე შესწავლა ერთადერთი უტყუარი სტრატეგიაა; ახლა ამას დიეტური შეზღუდვების გამო რელიგიურად ვაკეთებ.

 

დასკვნითი სიტყვა Skittles-თან დაკავშირებით

Skittles-ის კომპონენტებისა და წარმოების ტექნიკის რამდენიმე ბაზარზე პირადი შესწავლის შემდეგ, აღმოჩნდა, რომ ისინი არ შეიცავს ცხოველურ კოლაგენს. შესაბამისად, ისინი ვეგეტარიანელებისთვის უვარგისია? საერთოდ არა! Skittles ამჟამად იყენებს ხილიდან მიღებულ მცენარეულ პექტინს. ბევრი ბაზარი მათ ვეგეტარიანულად მიიჩნევს.

„Skittles-ს ჟელატინი აქვს?“ - ეს კითხვა ტკბილეულის მეცნიერების შესანიშნავ მოგზაურობაში წამიყვანა. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სხვა საღეჭი კანფეტების მსგავსად გამოიყურებიან, Skittles პოპულარულ კანფეტებს შორის უნიკალურია და ცხოველური წარმოშობის ტკბილეულის გარეშე შემცვლელს წარმოადგენს. გახსოვდეთ, რომ უნდა გადახედოთ თქვენს ადგილობრივ ვერსიას, რადგან ფორმულები შეიძლება შეიცვალოს.