კოლაგენი
თავის პეპტიდები
დიეტური შემცვლელი.
ბარდის ცილა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცილის შემცვლელად მათთვის, ვისაც არ შეუძლია სხვა წყაროების მოხმარება, რადგან ის არ მიიღება ყველაზე გავრცელებული ალერგენული საკვებიდან (ხორბალი, არაქისი, კვერცხი, სოია, თევზი, მოლუსკები, ხის თხილი და რძე). მისი გამოყენება შესაძლებელია გამომცხვარ პროდუქტებში ან სხვა კულინარიულ დანიშნულებაში, გავრცელებული ალერგენების ჩასანაცვლებლად. ის ასევე სამრეწველო გზით მუშავდება საკვები პროდუქტებისა და ალტერნატიული ცილების წარმოსაქმნელად, როგორიცაა ალტერნატიული ხორცპროდუქტები და არარძის პროდუქტები. ალტერნატივების მწარმოებლები არიან Ripple Foods, რომელიც აწარმოებს რძის ალტერნატივას - ბარდის რძეს. ბარდის ცილა ასევე ხორცის ალტერნატივაა.
ფუნქციური ინგრედიენტი
ბარდის ცილა ასევე გამოიყენება, როგორც დაბალფასიანი ფუნქციური ინგრედიენტი საკვები პროდუქტების კვებითი ღირებულებისა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად. მას ასევე შეუძლია ოპტიმიზაცია გაუკეთოს საკვების სიბლანტეს, ემულსიფიკაციის, გელის წარმოქმნის, სტაბილურობის ან ცხიმთან შეკავშირების თვისებებს. მაგალითად, ბარდის ცილის სტაბილური ქაფის წარმოქმნის უნარი მნიშვნელოვანი თვისებაა ნამცხვრებში, სუფლეებში, ათქვეფილ ტოპინგებში, ფაჯებში და ა.შ.
ბარდის ცილაში შემავალი კვებითი თვისებების გამოყენება შესაძლებელია გარკვეული დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის ან იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი რაციონის გამდიდრებას საკვები ნივთიერებებით. ბარდა ცილების, ნახშირწყლების, საკვები ბოჭკოების, მინერალების, ვიტამინებისა და ფიტოქიმიკატების შესანიშნავი წყაროა. მაგალითად, ბარდის ცილას შეუძლია რკინის მიღების დაბალანსება, რადგან ის მდიდარია რკინით.
ამინომჟავების შემცველობის სია
| არა. | ამინომჟავების შემცველობა | ტესტის შედეგები (გ/100გ) |
| 1 | ასპარტინის მჟავა | 14.309 |
| 2 | გლუტამინის მჟავა | 20.074 |
| 3 | სერინი | 3.455 |
| 4 | ჰისტიდინი | 1.974 |
| 5 | გლიცინი | 3.436 |
| 6 | ტრეონინი | 2.821 |
| 7 | არგინინი | 6.769 |
| 8 | ალანინი | 0.014 |
| 0 | ტიროზინი | 1.566 |
| 10 | ცისტინი | 0.013 |
| 11 | ვალინი | 4.588 |
| 12 | მეთიონინი | 0.328 |
| 13 | ფენილალანინი | 4.839 |
| 14 | იზოლეიცინი | 0.499 |
| 15 | ლეიცინი | 6.486 |
| 16 | ლიზინი | 6.663 |
| 17 | პროლინი | 4.025 |
| 18 | ტრიპტოფანი | 4.021 |
| ქვეჯამი: | 85.880 | |
საშუალო მოლეკულური წონა
ტესტირების მეთოდი: GB/T 22492-2008
| მოლეკულური წონის დიაპაზონი | პიკური ფართობის პროცენტული მაჩვენებელი | საშუალო მოლეკულური წონა | საშუალო მოლეკულური წონა |
| >5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 წელი | 1349 წელი |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
|
| 15.92 | / | / |
ბლოკ-სქემა
