საკვები ჟელატინი
1. ნედლეული: იასინის საკვები ჟელატინის წყაროები ცხოველის ტყავისთვის იუნანიდან, განსუდან, მონღოლეთიდან და ა.შ. დაბინძურებისგან თავისუფალი საძოვრებიდან.
2. გამოცდილი მუშები: ჩვენი მუშაკების უმეტესობას აქვს მდიდარი გამოცდილება და ჩვენთან ერთად ჟელატინის წარმოებაში 15 წელზე მეტია მუშაობს. 3. ტექნიკური მხარდაჭერა: იასინს შეუძლია მოგაწოდოთ ტექნიკური მხარდაჭერა, თუ თქვენ გაქვთ რაიმე პრობლემა ჩვენი საკვები ხარისხის ჟელატინის წარმოებასთან დაკავშირებით.
4. ეკოლოგიურად სუფთა: მდგრადი და ეკოლოგიურად სუფთა მიდგომის შესანარჩუნებლად, ჩვენი ჩამდინარე წყლების გამწმენდი სისტემის ინვესტიცია და განახლება დაახლოებით 2 მილიონი აშშ დოლარით განხორციელდა.
საკვები ჟელატინის ზოგიერთი სპეციფიკაცია
| აპლიკაცია | ჟელატინის დათვისთვის | ჟელე კანფეტისთვის | მარშმელოუსთვის |
| ჟელეს სიძლიერე | 250 ყვავილობა | 220-250 ყვავილობა | 230-250 ყვავილობა |
| სიბლანტე (მორგებული) | 2.9-3.2 მპა.წმ | 2.8-3.2 მპა.წმ | 3.2-4.0 მპა.წმ |
| გამჭვირვალობა | 450 მმ | 500 მმ | 500 მმ |
აპლიკაცია
საკონდიტრო ნაწარმი
ტკბილეული, როგორც წესი, შაქრის, სიმინდის სიროფისა და წყლისგან მზადდება. ამ ბაზას არომატის, ფერისა და ტექსტურის მოდიფიკატორები ემატება. ჟელატინი ფართოდ გამოიყენება ტკბილეულში, რადგან ის ქაფდება, გელისებურად იქცევა ან მყარდება ნაჭრებად, რომელიც ნელა იხსნება ან პირში დნება.
ისეთი ტკბილეული, როგორიცაა ჟელატინის ჟელატინის შედარებით მაღალი პროცენტული მაჩვენებელი, შეიცავს. ეს კანფეტები უფრო ნელა იხსნება, რაც ახანგრძლივებს კანფეტის სიამოვნებას და ამავდროულად არბილებს გემოს.
ჟელატინი გამოიყენება ათქვეფილ საკონდიტრო ნაწარმში, როგორიცაა მარშმელოუ, სადაც ის ამცირებს სიროფის ზედაპირულ დაჭიმულობას, ზრდის სიბლანტეს ქაფის სტაბილიზაციას, ჟელატინის მეშვეობით ქაფის გამყარებას და ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას.
ქაფიან საკონდიტრო ნაწარმში ჟელატინი გამოიყენება 2-7%-იანი შემცველობით, სასურველი ტექსტურის მიხედვით. ჟელატინის ქაფი შეიცავს 200-275 ბლუმის ჟელატინის დაახლოებით 7%-ს. ზეფირის მწარმოებლები, როგორც წესი, იყენებენ 250 ბლუმის A ტიპის ჟელატინის 2.5%-ს.
|
| ფუნქცია | ყვავილობა | ტიპი * | სიბლანტე | დოზირება (cp-ში) |
| საკონდიტრო ნაწარმი | |||||
| ჟელატინის ფისები |
| 180-260 | A/B | დაბალი-მაღალი | 6 - 10% |
| ღვინის ფისები (ჟელატინი + სახამებელი) |
| 100-180 | A/B | დაბალი-საშუალო | 2 - 6% |
| საღეჭი ტკბილეული (ხილის საღეჭი ჩიფსები, ტოფი) |
| 100-150 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.5 - 3% |
| ზეფირი (დეპონირებული ან ექსტრუდირებული) |
| 200-260 | A/B | საშუალო-მაღალი | 2 – 5% |
| ნუგა |
| 100-150 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.2 – 1.5 % |
| ძირტკბილა |
| 120-220 | A/B | დაბალი-საშუალო | 3 – 8% |
| საფარი (საღეჭი რეზინი - დრაჟე) |
| 120-150 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.2 – 1 % |
ღვინისა და წვენების დახვეწა
ჟელატინი, როგორც კოაგულანტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვინის, ლუდის, ვაშლის სიდრისა და წვენების წარმოების დროს მინარევების დასალექად. მას აქვს შეუზღუდავი შენახვის ვადა მშრალი სახით, დამუშავების სიმარტივე, სწრაფი მომზადება და ბრწყინვალე გასუფთავება.
| ფუნქცია | ყვავილობა | ტიპი * | სიბლანტე | დოზირება (cp-ში) | ||||||
| ღვინისა და წვენების დახვეწა | ||||||||||
| 80-120 | A/B | დაბალი-საშუალო | 5-15 გ/სთ | ||||||
ხშირად დასმული კითხვები
კითხვა 1: ჟელატინის რა სახეობები არსებობს?
ჟელატინი სხვადასხვა ფორმით არსებობს, მათ შორის ჟელატინის ფხვნილის ან გრანულირებული ჟელატინის, სხვადასხვა სიძლიერითა და აყვავების მნიშვნელობით. სხვადასხვა ტიპი შესაფერისია სხვადასხვა გამოყენებისთვის.
კითხვა 2. თქვენი ჟელატინის პროდუქტები მდგრადი წყაროებიდან მოდის?
დიახ, კრიტიკულად მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ გამოყენებული ჟელატინი მოწოდებული იყოს ეთიკური და მდგრადი მომწოდებლებისგან და რომ წარმოების პროცესი მდგრადი პრაქტიკის შესაბამისად წარიმართოს.
კითხვა 3: თქვენი ჟელატინის პროდუქტები თავისუფალია ალერგენებისგან, დანამატებისა და კონსერვანტებისგან?
დიახ. მნიშვნელოვანია გადამოწმდეს, რომ ჟელატინის პროდუქტები არ შეიცავს ალერგენებს, დანამატებს ან კონსერვანტებს, განსაკუთრებით იმ პირებისთვის, რომლებსაც აქვთ კონკრეტული დიეტური შეზღუდვები ან პრეფერენციები.
კითხვა 4. რა არის თქვენი წარმოების მოცულობა, შეგიძლიათ თუ არა დიდი შეკვეთების დაკმაყოფილება?
1000+ ტონა წარმოების სიმძლავრე უზრუნველყოფს დიდი შეკვეთების დამუშავებას ან კონკრეტული წარმოების საჭიროებების დაკმაყოფილებას.
კითხვა 5: რა არის თქვენი შეკვეთის შესრულებისა და მიწოდების ვადა?
იასინს შეუძლია გარანტია მოგცეთ სწრაფი მიწოდების დრო დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში.