მაღალი ხარისხის ჰალალის საქონლის ხორცის ჟელატინი - საკვები ხარისხის ჟელატინი – იასინი
მაღალი ხარისხის ჰალალის საქონლის ხორცის ჟელატინი - საკვები ხარისხის ჟელატინი - იასინის დეტალები:
აპლიკაცია
საკონდიტრო ნაწარმი
ტკბილეული, როგორც წესი, შაქრის, სიმინდის სიროფისა და წყლისგან მზადდება. ამ ბაზას არომატის, ფერისა და ტექსტურის მოდიფიკატორები ემატება. ჟელატინი ფართოდ გამოიყენება ტკბილეულში, რადგან ის ქაფდება, გელისებურად იქცევა ან მყარდება ნაჭრებად, რომელიც ნელა იხსნება ან პირში დნება.
ისეთი ტკბილეული, როგორიცაა ჟელატინის ჟელატინის შედარებით მაღალი პროცენტული მაჩვენებელი, შეიცავს. ეს კანფეტები უფრო ნელა იხსნება, რაც ახანგრძლივებს კანფეტის სიამოვნებას და ამავდროულად არბილებს გემოს.
ჟელატინი გამოიყენება ათქვეფილ საკონდიტრო ნაწარმში, როგორიცაა მარშმელოუ, სადაც ის ამცირებს სიროფის ზედაპირულ დაჭიმულობას, ზრდის სიბლანტეს ქაფის სტაბილიზაციას, ჟელატინის მეშვეობით ქაფის გამყარებას და ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას.
ქაფიან საკონდიტრო ნაწარმში ჟელატინი გამოიყენება 2-7%-იანი დონით, სასურველი ტექსტურის მიხედვით. ჟელატინის ქაფი შეიცავს 200-275 ბლუმის ჟელატინის დაახლოებით 7%-ს. ზეფირის მწარმოებლები, როგორც წესი, იყენებენ 250 ბლუმის A ტიპის ჟელატინის 2.5%-ს.
| ფუნქცია | ყვავილობა | ტიპი * | სიბლანტე | დოზირება (cp-ში) | |
| საკონდიტრო ნაწარმი | |||||
| ჟელატინის ფისები |
| 180-260 | A/B | დაბალი-მაღალი | 6 – 10% |
| ღვინის ფისები (ჟელატინი + სახამებელი) |
| 100-180 | A/B | დაბალი-საშუალო | 2 – 6% |
| საღეჭი ტკბილეული (ხილის საღეჭი ჩიფსები, ტოფი) |
| 100-150 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.5 – 3% |
| ზეფირი (დეპონირებული ან ექსტრუდირებული) |
| 200-260 | A/B | საშუალო-მაღალი | 2 – 5% |
| ნუგა |
| 100-150 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.2 – 1.5 % |
| ძირტკბილა |
| 120-220 | A/B | დაბალი-საშუალო | 3 – 8% |
| საფარი (საღეჭი რეზინი - დრაჟე) |
| 120-150 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.2 – 1 % |
რძის პროდუქტები და დესერტები
ჟელატინის დესერტების ისტორია 1845 წლიდან იწყება, როდესაც აშშ-ში გაიცა პატენტი დესერტებში გამოსაყენებლად „პორტატული ჟელატინის“ გამოყენების შესახებ. ჟელატინის დესერტები კვლავ პოპულარულია: ჟელატინის დესერტების ამჟამინდელი აშშ-ს ბაზარი ყოველწლიურად 100 მილიონ ფუნტს აჭარბებს.
დღევანდელ მომხმარებლებს კალორიების მიღება აწუხებთ. ჩვეულებრივი ჟელატინის დესერტები მარტივი მოსამზადებელია, სასიამოვნო გემო აქვს, მკვებავია, ხელმისაწვდომია სხვადასხვა არომატით და ნახევარ ჭიქა პორციაში მხოლოდ 80 კალორიას შეიცავს. უშაქრო ვერსიები კი მხოლოდ რვა კალორიას შეიცავს ერთ პორციაში.
ბუფერული მარილები გამოიყენება არომატისა და გამყარების მახასიათებლებისთვის შესაბამისი pH-ის შესანარჩუნებლად. ისტორიულად, მარილის მცირე რაოდენობა არომატის გამაძლიერებლად ემატებოდა.
ჟელატინის დესერტების მომზადება შესაძლებელია A ან B ტიპის ჟელატინის გამოყენებით, რომლის Bloom-ის კოეფიციენტი 175-დან 275-მდეა. რაც უფრო მაღალია Bloom-ის კოეფიციენტი, მით ნაკლები ჟელატინია საჭირო სათანადოდ დასამაგრებლად (ანუ 275 Bloom ჟელატინს დაახლოებით 1.3% ჟელატინი დასჭირდება, ხოლო 175 Bloom ჟელატინს თანაბარი დასამაგრებლად 2.0%). შესაძლებელია საქაროზის გარდა სხვა დამატკბობლების გამოყენებაც.
| ფუნქცია | ყვავილობა | ტიპი * | სიბლანტე | დოზირება (cp-ში) | ||
| რძის პროდუქტები და დესერტები | ||||||
| ჟელატინის დესერტი |
| 180-260 | A/B | საშუალო-მაღალი | 1.5 – 3 % | |
| იოგურტი |
| 200-250 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.2 – 1 % | |
| გაზიანი დესერტები (მუსის ტიპები) |
| 180-240 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.3 – 2% | |
| პუდინგები და კრემები |
| 200-240 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.2 – 2% | |
| რბილი და გამდნარი ყველი |
| 180-240 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.1 – 0.3 % | |
| ნაყინები |
| 120-160 | A/B | დაბალი-საშუალო | 0.2 – 1.0 % | |
| მინანქრები |
| 220-280 | A/B | საშუალო-მაღალი | 0.5 – 1.0 % | |
ხორცი და თევზი
ჟელატინი გამოიყენება ასპიკის, თავის ყველის, სოუსის, ქათმის რულეტების, მოჭიქული და დაკონსერვებული ლორის და ყველა სახის ჟელე-პროდუქტების გელის წარმოებისთვის. ჟელატინი შთანთქავს ხორცის წვენს და აძლევს ფორმასა და სტრუქტურას პროდუქტებს, რომლებიც სხვა შემთხვევაში დაიშლება. ჩვეულებრივი გამოყენების დონე მერყეობს 1-დან 5%-მდე, ხორცის ტიპის, ბულიონის რაოდენობის, ჟელატინის ბლუმის და საბოლოო პროდუქტისთვის სასურველი ტექსტურის მიხედვით.
| ფუნქცია | ყვავილობა | ტიპი * | სიბლანტე | დოზირება (cp-ში) | ||
| ხორცი და თევზი | ||||||
| ლორები |
| 200-250 | A/B | საშუალო | QS | |
| ასპიკები |
| 150-280 | A/B | საშუალო-მაღალი | 3.5 – 18% | |
| დაკონსერვებული ხორცი |
| 250-280 | A/B | საშუალო-მაღალი | 1.5 – 3 % | |
| მარინირებული საქონლის ხორცი |
| 250-280 | A/B | საშუალო-მაღალი | 1.5 – 3% | |
| ღვეზელები (პაშტეტები) |
| 180-250 | A/B | საშუალო-მაღალი | 1.3 – 3% | |
| გაყინული მოხარშული ხორცი |
| 200-240 | ბ | საშუალო-მაღალი | 0.5 – 3% | |
ღვინისა და წვენების დახვეწა
ჟელატინი, როგორც კოაგულანტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვინის, ლუდის, ვაშლის სიდრისა და წვენების წარმოების დროს მინარევების დასალექად. მას აქვს შეუზღუდავი შენახვის ვადა მშრალი სახით, დამუშავების სიმარტივე, სწრაფი მომზადება და ბრწყინვალე გასუფთავება.
| ფუნქცია | ყვავილობა | ტიპი * | სიბლანტე | დოზირება (cp-ში) | ||||||||
| ღვინისა და წვენების დახვეწა | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | დაბალი-საშუალო | 5-15 გ/სთ | ||||||||
სპეციფიკაცია
| საკვები ჟელატინი | ||
| ფიზიკური და ქიმიური ნივთიერებები | ||
| ჟელეს სიძლიერე | ყვავილობა | 140-300 ბლუმი |
| სიბლანტე (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| სიბლანტის დაშლა | % | ≤10.0 |
| ტენიანობა | % | ≤14.0 |
| გამჭვირვალობა | მმ | ≥450 |
| გამტარობა 450 ნმ | % | ≥30 |
| 620 ნმ | % | ≥50 |
| ნაცარი | % | ≤2.0 |
| გოგირდის დიოქსიდი | მგ/კგ | ≤30 |
| წყალბადის ზეჟანგი | მგ/კგ | ≤10 |
| წყალში უხსნადი | % | ≤0.2 |
| მძიმე ფსიქიკური | მგ/კგ | ≤1.5 |
| დარიშხანი | მგ/კგ | ≤1.0 |
| ქრომი | მგ/კგ | ≤2.0 |
| მიკრობული ნივთები | ||
| ბაქტერიების საერთო რაოდენობა | CFU/გ | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/გ | ≤3.0 |
| სალმონელა | უარყოფითი | |
ბლოკ-სქემა
პაკეტი
ძირითადად 25 კგ-იან ტომარაში.
1. ერთი პოლიეთილენის ტომარა შიდა მხარეს, ორი ნაქსოვი ტომარა გარე მხარეს.
2. ერთი შიდა პოლიეთილენის ტომარა, გარე კრაფტის ტომარა.
3. მომხმარებლის მოთხოვნის შესაბამისად.
ჩატვირთვის შესაძლებლობა:
1. პალეტით: 12 მეტრი 20 ფუტიანი კონტეინერისთვის, 24 მეტრი 40 ფუტიანი კონტეინერისთვის
2. პალეტის გარეშე: 8-15 ბადისებრი ჟელატინი: 17 მილიონი
20 მეშზე მეტი ჟელატინი: 20 მტ
შენახვა
შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, გრილ, მშრალ, ვენტილირებად ადგილას.
შეინახეთ GMP-ის მიერ დადგენილ სუფთა ადგილას, კარგად აკონტროლეთ შედარებითი ტენიანობა 45-65%-ის ფარგლებში, ხოლო ტემპერატურა 10-20°C-ის ფარგლებში. სათავსოში ტემპერატურისა და ტენიანობის გონივრული რეგულირება ვენტილაციის, გაგრილების და დეჰუმიდიფიკაციის საშუალებების რეგულირებით.
პროდუქტის დეტალური სურათები:
დაკავშირებული პროდუქტის სახელმძღვანელო:
ის იცავს პრინციპს „პატიოსანი, შრომისმოყვარე, მეწარმე, ინოვაციური“, მუდმივად ავითარებს ახალ პროდუქტებს. ის მომხმარებლებსა და წარმატებას საკუთარ წარმატებად მიიჩნევს. მოდით, ხელით შევქმნათ წარმატებული მომავალი მაღალი ხარისხის ჰალალის საქონლის ხორცის ჟელატინის - საკვები ხარისხის ჟელატინის - იასინის მეშვეობით. პროდუქტი მიეწოდება მთელ მსოფლიოს, როგორიცაა: სინგაპური, ინდონეზია, ჯაკარტა. ჩვენი კომპანია დაიცავს „ხარისხი პირველ რიგში, სრულყოფილება სამუდამოდ, ადამიანებზე ორიენტირებული, ტექნოლოგიური ინოვაციების“ ბიზნეს ფილოსოფიას. შრომისმოყვარეობა პროგრესის მისაღწევად, ინდუსტრიაში ინოვაციების მისაღწევად, ყველა ღონეს ვხმარობთ პირველი კლასის საწარმოდ. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ სამეცნიერო მენეჯმენტის მოდელის შესაქმნელად, უხვი კვალიფიციური ცოდნის მისაღებად, მოწინავე წარმოების აღჭურვილობისა და წარმოების პროცესის შემუშავებისთვის, პირველი ზარის ხარისხის გადაწყვეტილებების შესაქმნელად, გონივრული ფასით, მომსახურების მაღალი ხარისხით, სწრაფი მიწოდებით, რათა შემოგთავაზოთ ახალი ღირებულების შექმნა.
ჯარი დედენროთი კუალა ლუმპურიდან - 2017.09.26 12:12 მომხმარებელთა მომსახურების პერსონალი და გაყიდვების სპეციალისტი ძალიან მომთმენები არიან და კარგად ფლობენ ინგლისურს, პროდუქტის ჩამოსვლაც ძალიან დროულია, კარგი მომწოდებელია.
გრეისით ტაჯიკეთიდან - 2018.11.06 10:04 
