რა არის მცენარეული პეპტიდი

მცენარეული პეპტიდი არის მცენარეული ცილების ფერმენტული ჰიდროლიზით მიღებული პოლიპეპტიდების ნარევი და ძირითადად შედგება მცირე მოლეკულური პეპტიდებისგან, რომლებიც შედგება 2-დან 6 ამინომჟავისგან, ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით მაკრომოლეკულურ პეპტიდებს, თავისუფალ ამინომჟავებს, შაქარს და არაორგანულ მარილებს. .ინგრედიენტები, მოლეკულური მასა 800 დალტონზე ნაკლები.
 
ცილის შემცველობა არის დაახლოებით 85%, ხოლო მისი ამინომჟავის შემადგენლობა იგივეა, რაც მცენარეული ცილის.არსებითი ამინომჟავების ბალანსი კარგია და შემცველობა მდიდარია.
 
ბოსტნეულის პეპტიდებს აქვთ მონელების და შთანთქმის მაღალი სიჩქარე, უზრუნველყოფენ სწრაფ ენერგიას, ამცირებს ქოლესტერინს, ამცირებს არტერიულ წნევას და ხელს უწყობს ცხიმის მეტაბოლიზმს.მათ აქვთ კარგი გადამამუშავებელი თვისებები, როგორიცაა ცილის დენატურაციის არარსებობა, მჟავა არ დალექვა, სითბოს არაკოაგულაცია, წყალში ხსნადობა და კარგი სითხე.ეს არის შესანიშნავი ჯანსაღი საკვები მასალა.

ბარდის პეპტიდის მახასიათებლები და აპლიკაციები:
1. წყლის შეკავება და ზეთის შეწოვა, გამოიყენება ხორცპროდუქტებში, როგორიცაა ლორის ძეხვი, როგორც შესანიშნავი დანამატი;
2. საკონდიტრო ნაწარმს კვერცხის ნაცვლად შეიძლება ნაწილობრივ დაემატოს ქაფება და ქაფის სტაბილურობა;
3. ემულგირებადი და ემულგატორული სტაბილურობა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ემულგატორი სხვადასხვა საკვებისთვის;მას შეუძლია სწრაფად მოახდინოს ცხიმის ემულგირება, მომზადებული სოსისი კი ძალიან გემრიელია და აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება;
4. ბარდის პეპტიდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორცხობილაში სუნამოსა და ცილის გასაძლიერებლად;ისინი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ნუდლის პროდუქტებში, რათა გააუმჯობესონ ნუდლის კვებითი ღირებულება, სიძლიერე და წებოვანა, და გააუმჯობესონ საკვების გარეგნობა და გემო.
5. სასმელებისთვის მას აქვს ძლიერი სტაბილურობა და კარგი ხსნადობა.გამოყენების ფართო სპექტრი, სრულიად ხსნადი PH მნიშვნელობებს შორის 3-11, იზოელექტრული წერტილის გარეშე.
6. აშშ FDA მიიჩნევს ბარდას ყველაზე სუფთად და გმო-ს რისკის გარეშე.
 
ბარდის პეპტიდის გამოყენება ადამიანის სხეულზე:
შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ 8 ამინომჟავას და თანაფარდობა ახლოსაა FAO/WHO-ს მიერ რეკომენდებულ რეჟიმთან.ბარდის პეპტიდის ამინომჟავები კვების თვალსაზრისით დაბალანსებულია, ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, აქვთ მაღალი ბიოლოგიური პოტენციალი და აქვთ სპეციალური ეფექტები და შესანიშნავი ფუნქციური თვისებები.იგი ფართოდ გამოიყენება საკვებსა და ჯანმრთელობის პროდუქტებში.